Con circa 580 alberi di mela la colonia di Borholm II offre una notevole varietà di diversi tipi di frutti. 25 varietà sono inserite nella lista rossa degli alberi tipici del territorio in pericolo, sebbene la loro presenza nel mondo sia molto diffusa. Alcuni di questi alberi hanno raggiunto un´età di 90 anni, cosa che li rende a maggior ragione soggetti da proteggere.
Negli ultimi 100 anni ca. il 75% delle piante esistenti è andato perduto. All'inizio del XX secolo un gran numero di vecchie varietà di mele è stato vittima di una grande epurazione varietale: la loro coltivazione, le dimensioni e la forma delle loro mele sono state considerate economicamente poco produttive. Contrariamente al valore datogli, queste vecchie varietà di mele sono molto aromatiche e versatili. Attraverso la coltura nei nostri giardini ne custodiamo il sapore e ci assumiamo la responsabilità di proteggere i doni della natura dall'estinzione.
Conoscete Geheimrat Dr. Oldenburg, Goldrenette da Blenheim o il principe Albrecht? Non sono né fondatori né membri della piccola comunità dei giardini, bensì rappresentanti storici degli alberi di mele, i quali tutt´oggi vengono da noi coltivati e curati con dedizione.
Hermann Bading, un appassionato e valoroso membro della comunità Bornholm II, creò uno speciale albero di mele. Il suo segreto era nell´innesto, attraverso il quale giovani germogli vengono collegati così saldamente al ramo di un albero, da permettere a questi di crescere insieme. Innestando diverse varietà di mele su diversi rami di un vecchio melo nel suo giardino, Hermann ha creato il suo meraviglioso albero dei sapori. Aveva progettato l'albero in maniera tale da permettere alle varietà di mele innestate una maturazione in tempi diversi, avendo così una continua e omogenea presenza di frutti. Grazie alla sua saggezza il suo albero dei sapori offre mele delle varietà Braeburn, Pinova, Gravensteiner, Reanda, White Clear Apple, Cox Orange, Jonagored, Idared, Florina e Natyra nel corso dei mesi. In questo modo Hermann, scomparso nel 2020, ha lasciato un tesoro molto speciale della sua arte nella parcella 105.
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